Fondue nach Ostschweizer Art

Für 4 Personen

Zutaten:
 ¼ trockener Apfelwein
200 g Appenzeller Käse gerieben
200 g Emmentaler Käse gerieben
200 g Vacherin à Fondue, grob geraffelt
1 TL Sbrinz Käse, gerieben,
schwarzer Pfeffer
1 - 2 Gläschen Calvados

Beilage:
800 g Bauernbrot, in Würfel
1 frische Ananas
2 Äpfel
Saft von ½ Zitrone
200 g frische Erdbeeren
400 g gekochter Schinken, in Scheiben

Zubereitung:
Die Ananas quer in etwa 2 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Mit einem spitzen Messer ringsum die Schale entfernen. Das harte Mittelstück herausstechen und die Ananasringe in kleine Stücke schneiden. Die Äpfel waschen, Blüte, Stiel und Kerngehäuse entfernen. In Spalten schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Erdbeeren waschen und abtropfen lassen. Die dünnen Schinkenscheiben zu Tüten rollen und alles zusammen hübsch anrichten. Den Apfelwein in einem Käsefonduetopf geben und erhitzen. Den Käse nach und nach zufügen und so lange rühren, bis die Masse cremig ist. Sie darf nicht aufkochen ! Kräftig mit Pfeffer würzen und mit Calvados individuell abschmecken. Den Rechaud auf kleine Flamme stellen und das Fondue darauf setzen, dazu die Früchte und Schinkenröllchen und das gewürfelte Bauernbrot servieren.

Tipp:
Servieren Sie zu diesem Fondue einen herben Apfelwein und zum Abschluss einen Calvados.

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