Fondue moitié moitié

Für 4 Personen

Zutaten:
600 g Weissbrot mit viel Rinde so in Würfel schneiden, dass möglichst viele Stücke etwas Rinde haben
300 g Greyerzer, gelagert und
300 g Freiburger Vacherin an der Röstiraffel reiben, ins Caquelon geben
3 dl Chasselas Wein
1 Esslöffel Maizena im Messbecher mischen, zum Käse  giesse,
unter regelmässigem Rühren auf kleinem Feuer aufkochen
1 Knoblauchzehe, geschält  ganz beigeben
1 Glas Kirsch beifügen
wenig Pfeffer
mit Paprika und Muskat würzen

Servieren:
Fondue am Tisch auf einem Rechaud leise köcheln lassen. Damit die Kruste nicht anbrennt und bitter wird, mit den eingetauchten Brotwürfeln auf dem Pfannengrund gut rühren.

Vorbereiten:
Alle Zutaten abgemessen bereitstellen, Brot schneiden und in Plastikbeutel packen.

Tipp:
Andere Käsemischungen verwenden, und kurz vor dem Servieren ca. 50 g Freiburger Vacherin dazugeben; er macht das Fondue sämiger. Länger gelagerter Käse eignet sich allgemein besser für Fondue. Während des Essens gelegentlich Wein nachgiessen, so bleibt das Fondue angenehm dickflüssig. Die am Schluss übrig bleibende Kruste am Boden des Caquelon gilt unter Kennern als Delikatesse.

Getränkevorschlag:
Schwarztee, Fendant, Waadtländer Chasselas (Féchy, La Côte).

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