Käsefondue mit Lammfleischbällchen

Für 4 Personen

Zutaten:
1 Knoblauchzehe, geschält
300 ml Weisswein
300 g Emmentaler Käse, grob gerieben
300 g Tilsiter-Käse, grob geraffelt
1 EL Stärkemehl
1 - 2 Likörgläser Kümmel bzw. Korn
1 Prise Zucker
1 Prise Muskatnuss
1 Prise gemahlener Kümmel

Beilage:
Für die Lammfleischbällchen:
je 1 Bund Schnittlauch, Petersilie und Dill
1 Kästchen Kresse
300 g Hackfleisch vom Lamm aus Schulter oder Nacken
200 g Rinderhackfleisch
1 Zwiebel, fein gehackt
1 in Wasser eingeweichtes Brötchen
2 EL zarte Haferflocken
2 Eier
Salz
1 - 2 TL Curry
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
3 EL kalt gepresstes Speiseöl
800 g Würfel von Bauern-, Weiss- und Stangenbrot

Zubereitung:
Den Schnittlauch, die Petersilie und den Dill waschen, trocken schwenken und fein hacken. Die Kresse mit der Schere abschneiden und hacken. Die Kräuter, das Hackfleisch, die Zwiebel, das ausgedrückte Brötchen, die Haferflocken, die Eier und Gewürz in eine Schüssel geben, alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten und Kräftig abschmecken. Mit feuchten Händen aus dem Hackfleischteig walnussgrosse Bällchen formen, in einer Pfanne in heissen Oel rundherum braten und dann auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Knoblauchzehe längs durchschneiden, mit den Schnittflächen den Fonduetopf gründlich ausreiben, den Wein in den Topf geben und erhitzen. Nach und nach den Käse hinzufügen und unter Rühren aufkochen. Das Stärkemehl mit dem Kümmelschnaps verquirlen, die Käsecreme damit binden und mit den Gewürzen pikant abschmecken. Den Topf auf ein Rechaud mit kleiner Flamme stellen, dazu die Fleischbällchen und das Brot servieren.

Tipp:
Das Lammfleisch kann selbstverständlich durch Hack von Rind oder Schwein ersetzt werden. Zusätzlich passt eine frische bunte Salatplatte zu dieser Fonduemalzeit.

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