Glarner Fondue

Für 4 Personen

Zutaten:
1 Knoblauchzehe, geschält
400 g Appenzeller-Käse, gerieben
200 g Greyerzer-Käse, gerieben
300 ml trockener Weisswein
1 TL Stärkemehl
1 Likörglas Kirschwasser
1 - 2 EL Schabzieger- oder Kräuterkäsepulver

Beilage:
800 g Weissbrot, in Würfeln
2 grosse Äpfel
Zitronensaft
4 Möhren
1 Staudensellerie
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Strauss frischer Kräuter
(z. B. Brunnenkresse, Kerbel, Petersilie)

Zubereitung:
Die Äpfel waschen, längs halbieren, aushöhlen, dabei einen Rand von ca. 1/2 Zentimeter stehen lassen, und anschliessend mit Zitronensaft beträufeln. Die Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. In die Apfelhälften je eine der Gemüsesorten füllen und mit Kräutern garnieren. Die Knoblauchzehe längs durchschneiden und mit den Schnittflächen den Fonduetopf ausreiben. Den Wein in den Topf geben und erhitzen. Den Käse allmählich zufügen und so lange unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis er geschmolzen ist. Das Stärkemehl mit dem Kirschwasser verquirlen und die Käsecreme damit binden, dann  mit dem Kräuterkäsepulver pikant würzen. Den Rechaud auf mittlere Flamme stellen und das Fondue darauf setzen, dazu die Früchte und Schinkenrolle.

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