Rosenkohl Spätzli Topf

Für 4 Personen

Zutaten:
500 g Rosenkohl
3 dl Gemüsebouillon
2 Karotten
500 Spätzli oder Knöpfli
1 EL Bratbutter
Sauce
1 Schalotte feingehackt
1 EL Butter
2 EL Senf à l’Ancienne
2 dl Rahm
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:
Rosenkohl rüsten, Röschen halbieren und in der heissen Bouillon al dente kochen. Abtropfen lassen. Karotten rüsten, mit der Röstiraffel grob hobeln. Spätzli in der heissen Butter goldgelb braten, Rosenkohl dazugeben, daruntermischen und erwärmen. Für die Sauce Schalotten in der heissen Butter  andünsten. Senf und Rahm dazugeben und kurz aufkochen, würzen. Rosenkohl und Spätzli anrichten und mit den Karottenstreifen garnieren.

Weintipp zum Gericht
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