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Für 2 Personen
Zutaten:
500 g weisser Spargel
Salz
Zucker
50 g TK Erbsen
1 Packung Sauce Hollandais (250ml)
50 g Lachsschinken, in feinen Streifen
2 EL trockener Weisswein
Cayennepfeffer
Kerbelblättchen
Zubereitung:
Spargel schälen, untere Enden entfernen. Spargel in Salzwasser mit etwas Zucker
15 - 20 Minuten garen. 5 Minuten vor Garende Erbsen zugeben. Alles abgiessen.
Sauce Hollandais
erwärmen. Erbsen und
Lachsschinkenstreifen untermischen, mit Weisswein und
Cayennepfeffer
abschmecken. Spargel anrichten,
Erbsen-Schinken-Sauce darüber verteilen und mit Kerbelblättchen bestreuen.
Weintipp zum Gericht
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