Himbeer Zitronenmelisse Glace

Für 4 Personen 1-1,2 L

Zutaten:
400 g Himbeeren
2 Eiweiss
125 g Zucker
1 Zitrone, abgeriebene Schale
2 EL Zitronenmelisse, fein gehackt
Himbeeren und Zitronenmelisse
zum Garnieren.

Zubereitung:
Himbeeren pürieren, durchs Sieb streichen. Mit den restlichen Zutaten mischen. Mit dem Schwingbesen des Handrührgerätes schlagen, bis die Masse cremig und fest ist (ca. 5 Minuten). Masse in einen tiefkühl geeigneten Behälter füllen, mindestens 4 Stunden gefrieren. Vor dem Servieren Glace einige Minuten antauen lassen, nochmals gut durchrühren oder aufmixen, in Gläser anrichten, garnieren.

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