Lamm nach Bergeller Art

für 4 Personen 

Zutaten:
1 kg Lammrücken,
Butterfett,
100 ml Sahne,
Senf aus Glas oder Tube,
Salz,
Pfeffer,
Rosmarin

Zubereitung:
Den Lammrücken mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem Zweig Rosmarin mit wenig Butterfett ringsum anbraten. Danach in den auf 80 Grad vorgeheizten Backofen für ca. 1/2 Stunde stellen.
In einem kleinen Topf die Sahne mit dem Senf vermischen und erwärmen und zu dem aufgeschnittenen Fleisch servieren.

Als Beilage:
verschiedene kurz gedämpfte Gemüse z. B. Bohnen, Kohlrabi, Karotten, Tomaten und Bratkartoffeln.

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