Fisch Sticks mit Zwetschgensauce

Für 4 Personen

Zutaten:
Sauce:
½ EL Erdnussöl
1 Schalotte, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
200 g tiefgekühlte Zwetschgen angetaut, in Schnitzen
2 EL flüssigen Honig
2 EL Limettensaft
2 EL Sojasauce
Salz nach Bedarf
1 TL Chilipulver
wenig Nelkenpulver

Zutaten:
Fisch:
2 EL Weissmehl
½ TL Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 frisches Ei, verklopft
1 EL Sojasauce
1 EL flüssigen Honig
150 g Paniermehl
600 g Dorschfilets Royale
Öl zum Braten

Zubereitung:
Sauce:
Öl warm werden lassen, Schalotte und Knoblauch andämpfen, Zwetschgen kurz mitdämpfen. Honig beigeben, unter Rühren köcheln, bis eine sirupartige Flüssigkeit entsteht. Essig, Limettensaft und Sojasauce beigeben, unter gelegentlichem  Rühren 15 Minuten köcheln, bis die Masse dickflüssig ist. pürieren. Sauce würzen, auskühlen.

Zubereitung:
Fisch - Sticks:
Ofen auf 60°C vorheizen, Platte und die Teller vorwärmen. Mehl in einen tiefen  Teller geben, würzen. Ei, Sojasauce und Honig in einem tiefen Teller verrühren. Paniermehl auf einen flachen Teller geben. Fisch quer halbieren, dann längs in je 3 Streifen schneiden. Portionenweise im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln, in der Eimasse, dann in  dem Paniermehl wenden, Panade andrücken. Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen, Fisch - Sticks portionenweise bei mittlerer Hitze 4 Minuten braten, warm stellen.

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