Forellen Terrine

für vier Personen

Zutaten:
3 Blatt weisse Gelatine
4 Räucherforellenfilets (a 100 g)
200 g Joghurt 1% Fett
25 ml Weisswein
1 Bund Dill
1 EL abgeriebene Zitronenschale
Salz
Pfeffer
Zucker
125 ml Schlagobers
Öl für die Form

Zubereitung:
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 2 Forellenfilets mit dem Joghurt fein pürieren. Weisswein in einem kleinen Topf erhitzen, die ausgedrückte Gelatine darin restlos auflösen und mit einem Schneebesen rasch unter das Püree rühren.
Das Püree mit gehacktem Dill, der Zitronenschale, Salz, Cayennepfeffer und einer Prise Zucker kräftig würzen. Das Obers steif schlagen und unter die Masse heben.
Eine Kastenform (1/2 l Inhalt) mit Öl auspinseln und mit Klarsichtfolie auslegen. Ein Drittel der Masse einfüllen, ein Forellenfilet darauflegen und im Tiefkühlfach 6-8 Minuten angefrieren lassen. Nach und nach die Masse mit den restlichen Filets abwechselnd einschichten. Im Kühlschrank 6 Stunden, am besten über Nacht, abgedeckt durchkühlen lassen.

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