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Ingwerbrot
Zutaten:
250 g Sirup
100 g Kandisfarin
50 g zerlassene Butter
1/2 Ei
50 g feingehackten Ingwer aus dem Glas
1 gestrichenen TL gemahlenen Kümmel
400 g Weizenmehl
1 Päckchen Backin
1 verschlagenes Eigelb
Zubereitung:
Sirup, Kandisfarin, Butter und 1/2 Ei mit Handrührgerät mit Rührbesen verrühren. Ingwer und Kümmel unterrühren. Weizenmehl mit Backin mischen, sieben, knapp die Hälfte davon esslöffelweise auf mittlerer Stufe unter die Sirupmasse rühren, den Rest des Mehls auf der Arbeitsfläche unterkneten. Aus dem Teig Stangen von 2 - 3 cm Durchmesser formen, über Nacht kühl stellen. Die Gebäckstangen in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit verschlagenem Eigelb bestreichen. Ober-/Unterhitze: 170 - 200 °C (vorgeheizt). Backzeit ca. 15 Minuten
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