Spritzglasur

Spritzglasur
(Zucker-Dekoration)

100 g Puderzucker
½ Eiweiss, gut verklopft, aber nicht geschlagen
1-2 Tropfen Zitronensaft

Puderzucker mit dem Zitronensaft und dem verklopften Eiweiss zu fester, dicker „Creme“ rühren.

Probe:
Ein aufgespritzter Tropfen darf nicht mehr in die Breite verlaufen. Ist die Spritzglasur zu dünn, kann noch etwas Puderzucker dazugesiebt werden.
Man verwendet einen Spritzsack.