Rahmsauce

Zu gekochtem Fisch oder Kalbfleisch

Zutaten:
1 Esslöffel Butter
1 Esslöffel Mehl
etwas Wasser
1/8 l Rahm
Salz
Pfeffer nach Geschmack
Petersilie oder Schnittlauch.

Zubereitung:
Aus Butter und Mehl wird eine helle Einbrenne bereitet, die aber nicht mit Brühe, sondern nur mit etwas kaltem Wasser abgelöscht wird. Hernach rühren Sie die Sauce mit 1/8 l süssem Rahm glatt, würzen mit Salz und Pfeffer und streuen etwas feingewiegte Petersilie oder Schnittlauch darüber.

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