Englische Meerrettichsauce

Zu gekochtem Rind- und Hammelfleisch oder zu Fisch

Zutaten:
2 Esslöffel geriebener Meerrettich
¼ l Fleisch- oder Fischbrühe
1 Glas Porter
1 Eigelb
Salz
Zitronensaft
etwas Senf

Zubereitung:
Der geriebene Meerrettich wird in die heiße Fleischbrühe (oder den Fischsud) gerührt; hinzu kommen 1 Teelöffel Senf, ein Schuss  Zitronensaft, wenn nötig etwas Salz  und ein Glas Porter. Abseits vom Feuer wird die Sauce mit einem Eigelb legiert.

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