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| Zutaten: Teig: 1 Ei 1 Eigelb 125 g Zucker 1 Päckchen Vanillin-Zucker 1 Prise Salz 1 gestrichener TL Instant-Kaffeepulver 60 g Zartbitter-Schokolade 200 g abgezogene, gemahlene Mandeln 1 Messerspitze Backin Guss: 1 Eiweiss 60 g Puderzucker Zubereitung: 1. Ei, Eigelb, Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Instant-Kaffeepulver mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe schaumig schlagen. 2. Die Zartbitter-Schokolade in kleine Stücke brechen, in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze glatt rühren und unter die Eiermasse rühren. 3. Mandeln mit Backin mischen, 2/3 davon auf mittlerer Stufe unterrühren, den Rest unterkneten und den Teig kalt stellen. 4. Das Eiweiss steif schlagen, den Puderzucker sieben und esslöffelweise unter den Schnee schlagen. 5. Den Teig zu einem Rechteck (12 x 40 cm) ausrollen, die Teigplatte gleichmäßig mit Guss bestreichen, daraus Stäbchen (6 x 1 cm) schneiden und auf ein gefettes Backblech legen. Ober-/Unterhitze: 175 - 200 °C (vorgeheizt) Heissluft: 150 - 180 °C (nicht vorgeheizt) Gas: Stufe 3 - 4 (vorgeheizt) Backzeit: 10 - 15 Minuten Weitere Plätzchen Rezepte |
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