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| Für 60 Stück Zutaten: 300 g Mehl 100 g Puderzucker 100 g weiche Butter Salz 1 Ei (Gew.-Kl. 3) 80 g Mohnback (Fertigprodukt) 80 ml Milch 60 g Mohn (frisch gemahlen) 20 g Zucker 100 g Pflaumenmus 1/2 Tl Zimt 2 El brauner Rum (54 %) 20 g Haselnüsse (gemahlen) Mehl zum Bearbeiten Puderzucker zum Bestreuen Zubereitung: 1. Mehl und Puderzucker in eine Schüssel sieben. Butter, 1 Prise Salz, Ei und Mohnback dazugeben und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten. In Klarsichtfolie gewickelt 2 Stunden kalt stellen. 2. Milch mit Mohn und Zucker aufkochen und 10 Minuten ziehen lassen. Pflaumenmus, Zimt, Rum und Nüsse einrühren. Unter Rühren einmal gut durchkochen lassen, dann abkühlen lassen. 3. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche 3-4 mm dünn ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (5 cm) Plätzchen ausstechen. Die Hälfte der Plätzchen mit einem kleinen, runden Ausstecher (2,5 cm) in der Mitte ausstechen. Die Plätzchen auf mit Backpapier belegte Bleche setzen. Nacheinander im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten in ca. 10 Minuten bei 170 Grad hellbraun backen (Gas 1-2, Umluft 8-10 Minuten). Auf den Blechen auskühlen lassen. 4. Die Plätzchen dünn mit der Füllung bestreichen. Die Plätzchenringe mit Puderzucker bestreuen und auf die bestrichenen Plätzchen drücken. Weitere Plätzchen Rezepte |
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